Alimentation

🕛 CE QUE JE MANGE LE MIDI

Temps de Lecture: 8 min

LĂ©gumes, fĂ©culents (mais pas n’importe lesquelles) !

Pour mes repas du midi, je les compose ainsi :

— J’aime manger des fĂ©culents avec plein de lĂ©gumes, ce qui permet d’apporter du carburant sans stocker de gras, de ne pas avoir de somnolence, de manger Ă  ma faim sans frustration.

– Si vous souhaitez manger des protĂ©ines animales alors je vous conseille de les manger avec beaucoup de lĂ©gumes en privilĂ©giant les lĂ©gumes verts pour bien alcaliniser votre corps. Pour la viande rouge, ainsi que la charcuterie, faites-vous plaisir si cela vous tente en excĂ©dant toutefois pas plus d’une fois par semaine.

Pour faire simple au moins la moitiĂ© de mon assiette est constituĂ©e de lĂ©gumes, j’adore tester des mĂ©langes et mettre plein de couleurs, je divise l’autre moitiĂ© en deux, dans un premier quart d’assiette je vais y mettre des fĂ©culents (lĂ©gumineuses et/ou des cĂ©rĂ©ales), et dans le deuxiĂšme quart des protĂ©ines vĂ©gĂ©tales par exemple tofu, lentilles, fĂšves
 (qui sont Ă©galement des fĂ©culents) vous pouvez si vous le prĂ©fĂ©rez y mettre des protĂ©ines animales telles que du saumon, du poulet


LEGUMES

Les lĂ©gumes reprĂ©sentent au moins la moitiĂ© de mon assiette du midi, je dis bien au moins si ce n’est les trois quart, dans ce cas le reste sera des fĂ©culents. J’aime voir une explosion de couleur et varier les gouts, cela me met en appĂ©tit et est trĂšs bon pour la santĂ©. Crus (cruditĂ©s) ou alors je varie les modes de cuisson en vapeur, Ă  la poĂȘle


Les lĂ©gumes, en cruditĂ© le midi favorisent l’équilibre acido-basique (les viandes et les fĂ©culents ont tendance Ă  acidifier le corps, les lĂ©gumes sont basifiant)

FÉCULENTS

Tout et sont contraire peut-ĂȘtre lu sur les fĂ©culents, mais il n’y a pas que les pĂątes et le riz dans les fĂ©culents, loin de la.

Faisons déjà le point sur ce que sont les féculents.

il existe 3 familles de féculents.

  1. Les céréales : riz, sorgho, blé, maïs, lin, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut, sarrasin, millet

  2. LĂ©gumineuses : haricots secs, fĂšves, lentilles, pois chiches, flageolets

  3. Tubercules : patate douce, carotte, pommes de terre, panais, dahlia, igname, topinambour, navet, betterave, rutabaga


L’index glycĂ©mique d’un fĂ©culent Ă  l’autre peut Ă©normĂ©ment varier, afin d’avoir UN CORPS AU TOP, de perdre du gras, ne surtout pas prendre de gras et ne pas piquer du nez juste aprĂšs le repas, vous me verrez rarement manger des pommes de terre par exemple, purĂ©e, frites


Encore moins souvent pour ne pas dire jamais de produits « raffinĂ©s » ce qui enlĂšve tout intĂ©rĂȘt nutritionnel : riz blanc pain blanc, pĂątes Ă  la farine blanche


Il est donc primordial de faire une bonne sĂ©lection de fĂ©culents et de miser sur des aliments Ă  index glycĂ©mique (IG) bas pour ne pas provoquer de pics de sĂ©crĂ©tion d’insuline, faire descendre le taux du mauvais cholestĂ©rol dans le sang, permettre la sensation de satiĂ©tĂ© jusqu’au repas du soir et Ă©galement rĂ©duire les facteurs de risques cardio-vasculaires.

Je suis un amoureux 😍 de la patate douce 🍠 qui Ă  un IG bas contrairement Ă  la pomme de terre đŸ„”.

Je consomme trÚs peu de riz blanc qui à un index glycémique élevé, si je consomme du riz je le consomme plutÎt basmati, sauvage, également du complet.

J’aime beaucoup manger des lĂ©gumes secs (lĂ©gumineuses) le midi.

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Par exemple les lentilles les corails mes prĂ©fĂ©rĂ©es (source de protĂ©ines, fer, fibre, magnĂ©sium, calcium
)

J’adore les steaks de lentilles, Ă©galement les steaks de haricots rouges miam un dĂ©lice 👍 . Si vous ne connaissiez pas je vous encourage Ă  en faire la dĂ©couverte et l’expĂ©rience.

Les lĂ©gumes secs (ou lĂ©gumineuses) ont vraiment beaucoup d’avantages, pour commencer ils ne font pas grossir de plus ils sont une trĂšs bonne alternative Ă  la viande. Parfait Ă©galement pour diminuer les ballonnements.

Je cuisine de prĂ©fĂ©rence Ă  l’huile d’olive, et privilĂ©gie les fĂ©culents complets pour leurs fibres. Quand je cuisine sans matiĂšre grasse, j’aime rajouter dans mon assiette une cuillĂšre Ă  soupe d’huile.

Au dĂ©jeuner il est bon de privilĂ©gier les omĂ©ga-3 (poissons gras ou huile de lin, de colza, de noix
) et omega-9 (huile d’olive, de noisette, d’avocat
)

je poivre peu et doucement sur le sel, souvent je n’en mets pas. Le sel peut avoir si consommĂ© sans modĂ©ration des effets trĂšs nĂ©fastes sur la santĂ© (maladies cardiovasculaires, hypertension artĂ©rielle, rĂ©tention d’eau, d’ƓdĂšmes, insuffisance cardiaque et/ou rĂ©nal vieillissement prĂ©maturĂ© de la peau).

J’aime Ă©galement pour le petit cĂŽtĂ© croquant et aussi pour leur pouvoir antioxydant rajoutĂ© des graines de sĂ©sames, de chanvre
 Ă©galement des aromates et Ă©pices.

Par contre si je n’ai pas pris de petits dĂ©jeuners le matin alors dans ce cas j’adore me faire une belle grosse salade de fruits Ă  midi avec des fruits de saison. Les fruits et lĂ©gumes de saison sont riches en antioxydants et en plus ils rassasient.

FIBRES

Les fibres sont indispensables, car elles favorisent la rĂ©gulation de la glycĂ©mie et participent Ă  baisser le taux de cholestĂ©rol dans le sang, par exemple les fibres des fruits permettent d’éviter le pic glycĂ©mique que vous pouvez avoir en ne prenant que leurs jus. Les fibres rĂ©gulent l’absorption des sucres et des graisses.

Les fibres sont Ă©galement d’excellents coupent-faim, et ont une importance capitale pour vos 100 000 milliards de bactĂ©ries de votre flore intestinale (microbiote) puisqu’elles sont leur nourriture.

Les connaissances avancent de plus en plus dans le domaine de l’étude du microbiote, montrant l’importance des fibres dans le maintien de la bonne santĂ© de celle-ci. Le dĂ©jeuner est donc un excellent moyen de prendre soin de vous.

Selon l’AutoritĂ© europĂ©enne de sĂ©curitĂ© des aliments qui est chargĂ©e de l’évaluation des risques dans le domaine des denrĂ©es alimentaires, moins d’un quart des Français ont un apport en fibre suffisant. Moins de 10 % des femmes et moins de 20 % des hommes atteignent le seuil de recommandation journaliĂšre.

Les meilleures sources en fibres sont les fruits secs (Pruneaux, cranberry, noix de cajou
) et les lĂ©gumineuses, ainsi que les produits cĂ©rĂ©aliers complets (le blĂ©, le seigle, l’orge, le riz, le maĂŻs, l’avoine, le millet, le sorgho, le triticale, l’épeautre, le kamut) les lĂ©gumes et les fruits sont Ă©galement sources riches en fibre.

Oui mais le dessert dans tout ça ?

Le dessert est Ă  placer dans les gateries ou “cheat-meal”  🍰 et non pas de façon automatique Ă  chaque repas.

Vous pouvez si vous le voulez vous en faire un dans la semaine pour votre plaisir, cela en plus est bon pour la santĂ©, mais n’excĂ©dez pas deux par semaine c’est vraiment le grand max pour UN CORPS AU TOP.

Modérez la touche sucrée en fin de repas, et sachez que je compte le fromage dedans, car le lait est fait de lactose qui est du sucre donc à modérer.

Pour les fruits à manger de préférence en début de repas car plus facile à digérer si pris en premier avant tout autre aliment.

Pour ma part je me programme mes “petites gĂąteries”, du coup j’ai un rĂ©el plaisir Ă  les dĂ©guster, bien plus grand que quand j’en mangeais de façon systĂ©matique et automatique Ă  la fin de chaque repas.

Faites-vous plaisir et du bien en mĂȘme temps 😉

J’espĂšre que ça vous aura inspirĂ© !

Dites-moi dans les commentaires quel est votre plus gros problùme par rapport à l’alimentation.

 

VOUS ÊTES AU TOP !!!

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2 commentaires

  • Laurent Juraver

    Bonjour,

    Faute avouĂ©e Ă  moitiĂ© pardonnĂ©e 😉😁

    Content de lire que le site t’inspire.

    Je vois que tu suis aussi mon Instagram, merci ça va me motiver a l’alimenter.

    À bientît Chapeline.

  • Chapeline

    Bonjour,

    Toujours aussi excellent tes articles, cela m’inspire beaucoup pour prĂ©parer mes repas.

    J’avoue je prends souvent du dessert aprĂšs mon repas, mais ce n’est pas systĂ©matique et c’est fait maison donc contrĂŽle sur le sucre non raffinĂ© 😉.

    Pour un Corps Au Top, on peut bien faire quelques maniements alimentaires.
    Au plaisir de te lire, Laurent Au Top
    #ucat_uncorpsautop

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